Abrikozenballetjes zonder toegevoegde suikers

15-11-2017
Op zaterdag ga ik regelmatig naar de Leidse markt. Toen ik aan de kraam stond voor wat noten zag ik vanuit mijn ooghoek de gedroogde abrikozen liggen. Ik neem zelden gedroogd fruit mee, maar nu bedacht ik me dat deze vezelrijke snack vast wel ergens in zou passen.

Op de Facebook pagina Everdien Foodcoaching had ik gevraagd naar jullie wensen qua recepten. Het was duidelijk dat tussendoorrecepten jullie favoriet waren, dus meteen een mooie gelegenheid om iets te maken.

Ingrediënten (voor 14 balletjes):

100 gram gedroogde abrikozen
50 gram havermout
50 gram pompoenpitten
1 flinke theelepel kaneel of speculaaskruiden
Ca. 2 eetlepels geraspte kokos

Bereiding:

Doe alle ingrediënten behalve de kokosrasp in de keukenmachine. Voeg 2 eetlepels water toe en laat de keukenmachine het werk doen
Maal de ingrediënten tot het een licht plakkerig deeg wordt
Rol 14 balletjes van het deeg en rol ze vervolgens door de kokos
Je bent al klaar!

Voedingswaarde (per portie van 2 balletjes, gerekend met 14 balletjes): 100 kcal, 5 gram vet, 2 gram vezel, 9,5 gram koolhydraten, 3,5 gram eiwit

Abrikozenballetjes zonder toegevoegde suikers

Tags

dietistleiden

Lactosevrij

Glutenvrij

Nieuwsblog

Leuker Leven Podcast aflevering 2: Opnieuw beginnen

Update: Advies bij koemelkallergie

Terugkeer Everdien van der Leek op de praktijk

Dochter van dietist en gezondheidswetenschapper Everdien geboren!

Zwangerschapsverlof Everdien van der Leek / Maternity leave Everdien van der Leek