Pindakaaskoekjes zonder toegevoegd suiker

09-08-2017
Met het idee van pindakaaskoekjes ben ik zeker niet de eerste, maar deze uitvoering is wel anders dan de andere recepten. Je hebt pindakaaskoekjes met maar liefst 3 ingrediënten, maar daarbij moet er een flinke schep suiker in, dat vind ik jammer.

Ik probeer in mijn recepten juist te laten zien dat eten ook lekker kan zijn zonder suiker toe te voegen. Daarom ging ik aan de bak voor gezondere pindakaaskoekjes zonder toegevoegde suikers. En uiteindelijk had ik daar maar 4 ingrediënten voor nodig, die je waarschijnlijk ook nog wel in huis hebt liggen.

Wist je trouwens dat deze koekjes met dit recept ook lactosevrij, glutenvrij én veganistisch zijn. Let er op dat als je ze echt glutenvrij maakt, je wel glutenvrije havermout en bakpoeder gebruikt (te herkennen aan het glutenvrij logo).

Voor dit recept heb ik 100% pindakaas gebruikt met stukjes. Deze bestaat alleen maar uit pinda’s. Sommige pindakaas varianten bevatten suiker/dextrose (overbodig), palmolie (niet goed voor de gezondheid en vaak ook niet voor het regenwoud) en zout (niet nodig, en de meeste mensen krijgen dit al te ruim binnen).

Aan de slag!

Ingrediënten:
- 1 kleine banaan (liever niet te rijp, tenzij je bananenkoekjes wilt ;-))
- 3 eetlepels pindakaas (neem 100% pindakaas of een andere pure pindakaas)
- 50 gram havermout
- 5 gram bakpoeder

Bereiding:
- Leg een bakpapiertje/bakmat op de bakplaat. Verwarm de oven op 200 graden.
- Voeg alle ingrediënten toe aan je keukenmachine en laat deze op een langzaam tempo mengen/malen. Heb je een staafmixer: voeg alle ingrediënten samen in een beslagkom en pureren/mengen maar. Het wordt een plakkerig beslag.
- Verdeel het beslag in circa 14 koekjes over de bakplaat. Je doet dit het makkelijkst met 2 lepels. Met 14 porties kom je ook uit op de onderstaande berekende voedingswaarde.
- Bak de koekjes in 12-15 minuten af in de oven. Laat even afkoelen  

Voedingswaarde (per koekje, gerekend met 14 koekjes):  40 kcal, 1.5 gram eiwit, 4.5 gram koolhydraten, 6.5 gram vet, 0.5 gram vezel  

• 04-10-2017 Hoe kies ik een gezond recept?
• 08-08-2017 Mango avocado taart

dietistleiden

Glutenvrij

• 15-11-2017 Abrikozenballetjes zonder toegevoegde suikers
• 08-08-2017 Mango avocado taart
• 23-11-2016 Klachten door gluten kunnen ook door FODMAP's veroorzaakt...
• 27-10-2016 Bloemkoolcouscous
• 29-02-2016 Quinoa zalm schotel
• 30-01-2016 Havermoutwafels zonder toegevoegd suiker
• 29-01-2016 Homemade tomatensoep
• 25-01-2016 Bananenpannenkoek
• 05-01-2016 Wortelbananencake
• 25-08-2015 Wortelkoekjes
• 13-07-2015 Homemade bananenijs

Lactosevrij

• 15-11-2017 Abrikozenballetjes zonder toegevoegde suikers
• 08-08-2017 Mango avocado taart
• 27-10-2016 Bloemkoolcouscous
• 29-02-2016 Quinoa zalm schotel
• 30-01-2016 Havermoutwafels zonder toegevoegd suiker
• 29-01-2016 Homemade tomatensoep
• 26-01-2016 Homemade Muesli
• 25-01-2016 Bananenpannenkoek
• 05-01-2016 Wortelbananencake
• 25-08-2015 Wortelkoekjes
• 13-07-2015 Homemade bananenijs

Recept

• 07-01-2018 Volkoren American Pancakes
• 04-10-2017 Hoe kies ik een gezond recept?
• 08-08-2017 Mango avocado taart
• 20-06-2016 Jouw meest waardevolle voedingsadvies
• 25-02-2016 Vega couscous salade
• 25-01-2016 Bananenpannenkoek
• 05-01-2016 Wortelbananencake
• 25-08-2015 Wortelkoekjes
• 13-07-2015 Homemade bananenijs
• 08-05-2015 Easy kwarkbroodjes